Pączki z Konfiturą i Nadzieniem Śmietankowym

Może i mistrzynią w pączkowaniu nie jestem, ale staram się jak mogę. Pączki zajadamy raz do roku, w karnawale, głównie w Tłusty Czwartek. Przed powstaniem bloga wychodziłam z założenia, że taki „kupny” też nie jest zły a ile przy tym zaoszczędzonej pracy i brak nieprzyjemnego, tzw. zapachu smażonego 🙂
Moje poglądy z wiekiem się zmieniły. Po pierwsze pączki z konfiturą robi się bardzo szybko, ciasto szybko wyrasta, nadziewanie zajmuje kilka minut, a ten zapach „smażonego” da się w ostateczności znieść 🙂
Pączki z konfiturą i kremowym nadzieniem chodziły za mną od dłuższego czasu. Postanowiłam je wypróbować, bo kiedy jak nie teraz.
Poszalałam z nadzieniem, konfitura porzeczkowa, krem na bazie śmietanki kremówki, mascarpone i masła orzechowego to strzał w dziesiątkę.
Pączki są puszyste, mięciutkie a nadzienie zaskakuje….
Czego chcieć więcej…
Polecam

 

Składniki na około 15 sztuk:

50 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
1 łyżka + 4 łyżki cukru
2 łyżki + 500 g mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
3 jajka
50 g roztopionego masła lub margaryny

 

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem, w ciepłe miejsce na około 15 minut.
Następnie dodajemy resztę cukru, sól, jajka, mąkę, rozpuszczone masło. Mieszamy drewnianą łyżką a następnie zagniatamy.
Odstawiamy ponownie pod przykryciem, w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

Po tym czasie wykładamy ciasto na oprószony mąką blat. Zagniatamy i dzielimy na 2 części.
Każdą część rozwałkowujemy i wycinamy szklanką koła, na grubość około 1,5 cm i średnicy 7 cm. Odstawiamy do napuszenia.

Smażymy na rozgrzanym do 170 stopni tłuszczu.
Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierze kuchennym.

Ostygnięte pączki nadziewamy dżemem i kremem. Posypujemy cukrem pudrem.

 

Krem:

250 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki masła orzechowego
pół słoiczka konfitury np. porzeczkowej

 

Śmietanę, serek, cukier i masło umieszczamy w misie miksera. Ubijamy do otrzymania sztywnego kremu.

Każdego pączka nadziewamy konfiturą a następnie kremem.