Czekoladowa Tarta z Malinami

Od dłuższego już czasu doceniam smak gorzkiej czekolady. Moje kubki smakowe musiały zwyczajnie dojrzeć do niej. Kiedyś, kiedyś zdecydowanie postawiłabym na mleczną, z bakaliami bądź nadzieniem. Dzisiaj jest inaczej, gorzka, a im bardziej tym lepiej.
Taka też jest ta czekoladowa tarta z malinami. Może i nie zdobędzie serca wszystkich smakoszy słodkości ale na pewno zachwyci fanów gorzkiej czekolady.
Kruchy spód, gorzko-czekoladowy krem, przełamany smakiem soczystych, orzeźwiających malin.
Dla mnie rewelacja. Mocne espresso, pyszna latte i jestem w raju.

 

Składniki na spód:

300 g mąki pszennej
105 g masła
150 g cukru kryształu
szczypta soli
2 jajka

 

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier, sól i jajka. Zagniatamy ciasto. Formujemy w kulę. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na około 1 h do lodówki.

Formę do tarty (20 cm) smarujemy masłem, posypujemy lekko bułką tartą.

Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do przygotowanej formy, na spód i boki. Nakłuwamy widelcem, wkładamy na około 30 minut do lodówki.

Wyciągamy ciasto, przykrywamy papierem do pieczenia. Na papier nakładamy obciążniki w postaci specjalnych kulek, grochu lub kamyczków.
Wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika.
Pieczemy około 20 minut. Ściągamy obciążenie i papier, dopiekamy jeszcze 5 minut.

Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia.

 

Krem:

150 g malin + kilka do dekoracji
250 ml śmietany kremówki
250 g gorzkiej czekolady
2 łyżki syropu klonowego, złocistego lub miodu
60 masła

 

Śmietankę doprowadzamy do wrzenia.
Zdejmujemy z ognia, wrzucamy połamaną czekoladę i syrop. Mieszamy. Dodajemy masło. Całość mieszamy do rozpuszczenia.

Na przestudzony spód rozrzucamy przekrojone na pół maliny.
Zalewamy kremem czekoladowym.
Odstawiamy w chłodne miejsce, na 2-3 h.

Przed podaniem dekorujemy dodatkowymi malinami.

Źródło: Divine Chocolate, C. Bardi/ T. Morris