Serniko – Brownie z Jabłkami, Karmelem i Kruszonka

Jesień – nie będę narzekać na pogodę. W Irlandii – gdzie mieszkamy od dobrych kilku lat – jest piękna, niczym tradycyjna złota polska. Bez wiatru i deszczu, z pięknymi kolorowymi liśćmi, mimo niskiej temperatury z przyjemnością spędzamy czas na świeżym powietrzu.
Co do czasu, mamy go niestety nadal mało. Więcej szkolnych obowiązków, dzień krótszy a kiedy dzieci kładą się spać mama umila sobie czas pod kocykiem, przy książce, na pogaduszkach z mężem, przy dobrym filmie… Dlatego nas ostatnio tutaj mniej niż więcej ale pasja do wspólnego pieczenia zawsze wygrywa 🙂
Mamy dla Was wspaniałe ciasto. Idealne na tą porę roku. Serniczek na czekoladowym brownie spodzie, z jabłkami, z cynamonem i gałką muszkatołową, polane karmelem i posypane kruszonką. Czego chcieć więcej? Dla mnie bomba, zarówno smakowa jak i ta kaloryczna. Słodkości pod dostatkiem.

 

Składniki na brownie:

170 g masła
170 g groszków czekoladowym gorzkich
33 g kakao
3 jajka
200 g cukru kryształu
110 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

Masło rozpuszczamy z groszkami czekoladowymi. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy kakao. Mieszamy. Dodajemy po jajku, ubijając na niskich obrotach miksera.
Dodajemy stopniowo cukier i ekstrakt z wanilii. Ubijamy krótką chwilę. Na sam koniec dodajemy mąkę i ubijamy do połączenia.

Formę okrągłą o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno a boki smarujemy masłem.
Wylewamy brownie na spód i wygładzamy.
Odstawiamy na bok i przygotowujemy masę serową.

 

Masa serowa:

450 g serka kremowego np. Philadephia
3 jajka
150 g cukru kryształu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy krótką chwilę do połączenia.

Wlewamy na spód brownie, rozsmarowujemy.

Wkładamy całość do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 30 minut. Środek sernika będzie lekko luźny.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika. Posypujemy przygotowanymi jabłkami, karmelem i na wierzch kruszonką (patrz niżej).

Pieczmy kolejne 30-35 minut. Zostawiamy do ostygnięcia w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

 

Jabłka:

5 średnich jabłek
100 g cukru kryształu
1,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
200 g karmelu gotowego z puszki

 

Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę. Mieszamy z cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Posypujemy po wcześniej częściowo upieczonym serniko – brownie.
Na wierzch jabłek nakładamy kleksami karmel.

 

Kruszonka:

100 g mąki
130 g cukru brązowego
90 g zimnego masła

 

Wszystkie składniki zagniatamy dłonią, do uzyskania konsystencji kruszonki. Posypujemy jabłka z karmelem.

Źródło (ze zmianami): bethmichelle.com