Dyniowo – Owsiane Ciasteczka

Szybkie, proste, przesmaczne – Owsiane ciasteczka. Udało nam się wypróbować te z dodatkiem puree dyniowego. Zawierają dużo płatków owsianych ale i dużo groszków czekoladowych. Są mięciutkie, umiarkowanie słodkie, idealne przy filiżance kawy / herbaty w jesienne dni. Faworyt wśród ciasteczek. Polubicie je Wy, polubią i Wasze dzieci. Dla każdego coś dobrego.

Składniki:

320 g mąki pszennej
125 g płatków owsianych
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1 3/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki imbiru
230 g masła
190 g cukru brązowego
150 g cukru kryształu
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
230 g puree z dyni *
150 g groszków czekoladowych
50 g orzechów włoskich lub pekan

Masło ucieramy z cukrem brązowym i z cukrem kryształem do gładkości. Dodajemy jajko, ekstrakt z wanilii i puree z dyni. Ucieramy na wolnych obrotach miksera dodając stopniowo suche składniki. Następnie wsypujemy groszki czekoladowe i orzechy. Kilka groszków polecam zostawić by włożyć w uformowane surowe ciasteczka. Odstawiamy na około 5-10 minut.

Na formę wyłożoną papierem do pieczenia formujemy za pomocą łyżki, gałki do lodów kulki ciasta (wielkość – około 2 łyżeczek na jedno ciasteczko). Wciskamy na wierzch ciasteczek pozostałe groszki czekoladowe. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piernika. Pieczemy około 15 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie przenośmy z blachy.
Przechowujemy w szczelinie zamkniętym pojemniku.

* Z dyni usuwamy miąższ z pestkami. Resztę dyni kroimy na mniejsze kawałki lub plasterki. Umieszczamy w żaroodpornym naczyniu, przykrywamy folią i zapiekamy około 1h, do miękkości. Ostudzoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy do otrzymania puree. Jeśli będzie zbyt wodniste – nadmiar wody można lekko odcisnąć. Jesli będzie zbyt suche – dodajemy troszkę wody (wszystko zależy od dyni). Przechowujemy w lodowce do 3 dni lub mrozimy.