Mocno Czekoladowe Ciasto z Serkiem

Ooo taakkk tęskno mi było za takim ciastem. Takim babkowym, ale nie suchym, takim ala brownie. I takie właśnie upiekliśmy. Niespodzianka w środku, w postaci kremowego serka dodatkowo podwoiła wilgotność ciasta. Jest pysznie mocno czekoladowe. Zdążyłam upiec je dwa razy, gdyż przez moją „pazerność” lub ciekawość, ciepłe jeszcze ciasto wyciągałam z formy i trach… część wyszła a część została w formie 🙂 Ale uwierzcie mi, że mimo małego niepowodzenia, ciasto smakowało obłędnie, dlatego też powtórzyłam je raz jeszcze. Tym razem udało się bez wizualnego uszczerbku.
Gorąco polecam, napewno Wam posmakuje.

 

Składniki na ciasto:

275 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
30 g kakao
250 g masła
200 g gorzkiej czekolady
350 ml mleka
300 g cukru kryształu
2 jajka

 

Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia.

Masło rozpuszczamy z czekoladą i odstawiamy do ostygnięcia.
Dodajemy żółtka, rozcieramy. Dodajemy cukier, mleko i całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej.
Wlewamy do suchych składników i całość mieszamy.

Formę głęboką do babki dokładnie natłuszczamy, dno i boki dokładnie oprószamy kakao.

Wylewamy połowę ciasta. Następnie ser. Na ser wylewamy pozostałe ciasto.

Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczmy około 50 minut, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest suche w środku.

Ciasto odstawiamy do ostygnięcia, na 2-3 godziny.

Po tym czasie delikatnie odwracamy formę, lekko stukając, by góra swobodnie odkleiła się od formy.

Ciasto polewamy ganache.

 

Ser:

250 g serka kremowego
60 g cukru kryształu
1 żółtko

 

Serek, cukier i żółtko mieszamy rózgą kuchenną, do połączenia.

 

Ganache:

125 ml śmietany kremówki
125 g gorzkiej czekolady

 

Śmietankę podgrzewamy. Zdejmujemy z palnika. Wrzucamy połamana czekoladę, zostawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy do rozpuszczenia się czekolady. Odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce, aż ganache lekko zgęstnieje.
Polewamy ciasto.