Czekoladowe Ciasto z Malinami

Cudownie czekoladowe ciasto przełamane smakiem soczystych malin
– poezja, której nie jestem w stanie opisać słowami.
Ciasto z malinami z wyglądu niepozorne a smakiem zwala z nóg,
kolejnych kęsów nie ma końca…
Dwa mocno czekoladowe, wilgotne blaty przełożone konfiturą malinową,
wierzch udekorowany cudownym czekoladowym ganache i soczystymi,
orzeźwiającymi owocami – niebo w gębie to mało powiedziane.
Koniecznie musicie wypróbować by przekonać się o czym mowa.
Fani czekolady i nie tylko – będziecie ciastem oczarowani.

Składniki:

225 g gorzkiej czekolady Goplana 60% kakao
175 g masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (granulki)
100 g zmielonych migdałów
2 czubate łyżki mąki pszennej
0,5 łyżeczki soli
5 jaj
140 g cukru trzcinowego

Czekoladę i masło rozpuszczamy w garnku na małej mocy palnika.
Odstawiamy do ostygnięcia, po czym dodajemy ekstrakt z wanilii i kawę.
Mieszamy.

Jajka ubijamy na puch, aż podwoją objętość.
Ciągle ubijając dodajemy cukier.
Kolejno wlewamy ostudzony mix czekoladowy.
Ubijamy krótko.
Następnie dodajemy łyżka po łyżce mąkę wymieszaną z migdałami i solą.
Ubijamy na małej mocy miksera do połączenia się składników.

Dwie okrągłe formy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia,
samo dno a boki smarujemy masłem.
Dzielimy ciasto pomiędzy dwie formy, wygładzamy i wkładamy
do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy około 15 minut.
Sprawdzając patyczkiem, patyczek powinien być lekko wilgotny.
Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Ganache:

140 g gorzkiej czekolady Goplana 60% kakao
100 ml śmietany kremówki 36%

Śmietanę doprowadzamy do wrzenia.
Odstawiamy z ognia, wrzucamy połamaną czekoladę.
Odstawiamy na 2 minuty po czym mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Dodatkowo:

5 łyżek dżemu malinowego
150 g świeżych malin
gorzka czekolada Goplana do posypania

Wykonanie:

Na pierwszy blat ciasta rozsmarowujemy dżem malinowy.
Przykrywamy drugim blatem.
Na wierzch wylewamy stężałą ganache.
Układamy maliny i posypujemy posiekaną czekoladą.
Odstawiamy w chłodne miejsce na 3-4 h.