Czekoladowa Szarlotka

Ciasto zasłużenie przeze mnie nazwane czekoladową szarlotką.
W cieście czekolada, w nadzieniu jabłkowym czekolada…
Pięknie wygląda, idealnie smakuje, bardzo podzielne.
Puszysty, wilgotny spód z wyczuwalnym smakiem czekolady, kawy, migdałów.
Soczyste nadzienie jabłkowe w którym nie brakuje również czekolady i rodzynek.
Wspaniała kruszonka.
Tyle dobroci w jednym cieście.
Ja się w nim zakochałam i z czystym sumieniem polecam i Wam.
Jeśli szukacie pysznego, podzielnego, jednoblaszkowego ciasta,
które pozostaje świeże przez kilka dni to już znaleźliście.
Polecam bardzo.

Składniki na ciasto:

375 g masła
225 g cukru trzcinowego
5 jaj
375 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek kawy rozpuszczalnej (granulki)
1,5 łyżeczki kakao
garść posiekanych migdałów
90 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady Goplana

Masło ucieramy z cukrem do gładkości.
Dodajemy stopniowo jajka i ciągle ucieramy.
Ciągle ucierając na średnich obrotach miksera wsypujemy łyżka po łyżce
mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, granulki kawy rozpuszczalnej i kakao.
Dodajemy garść posiekanych migdałów i czekoladę.
Całość ucieramy do połączenia się składników.

Formę prostokątną o wymiarach 24 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wylewamy ciasto, wygładzamy.
Na ciasto wykładamy nadzienie jabłkowego i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniki, około 50-60 minut.
Wyciągamy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Nadzienie jabłkowe:

1 kg jabłek np. szara reneta
1 pomarańcza
3 łyżki cukru kryształu
1,5 łyżeczki masła
75 g rodzynek
100 g posiekanej gorzkiej czekolady Goplana

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda i kroimy na plasterki.
Umieszczamy je w garnku, dodajemy sok i startą skórkę z pomarańczy,
cukier, masło, rodzynki i stawiamy na ogniu.
Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem około 8 minut.
Jabłka powinny lekko zmięknąć ale nie rozgotować się.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Następnie dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy i wylewamy na ciasto.

Kruszonka:

225 g mąki
150 g cukru kryształu
90 g zmielonych migdałów
180 g masła
1,5 łyżki śmietany kwaśnej lub jogurtu naturalnego

Mąkę mieszamy z cukrem i migdałami.
Dodajemy pokrojone na kawałki lub starte
na tarce masło i palcami łączymy całość.
Dodajmy śmietanę lub jogurt i całość doprowadzamy palcami do konsystencji kruszonki.
Kruszonką posypujemy nadzienie jabłkowe, lekko je dociskając.