Chlebek z Ziarnami na Zakwasie

 

Ostatni chlebek na zakwasie na pewno należy do moich ulubionych.

Mając jednak zakwas, który ma się całkiem dobrze,

grzechem byłoby nie spróbować innych smakiem chlebków.
Podążając za moim drożdżowym ulubieńcem z ziarnami

spróbowałam stworzyć podobny, tyle że na zakwasie i z użyciem mąki żytniej.
Dużo słonecznika, siemienia lnianego, otrębów…mmm…

na samą myśl zjadłoby się na śniadanie.
A my taki właśnie świeżutki otrzymaliśmy z samego rana.

Wieczorem połączyłam składniki zaczynu.

Pozwoliłam im rosnąć przez noc. Rankiem dodałam pozostałe,

odstawiłam do napuszenia, następnie do pieca i gotowe.
Chlebek ma mocno chrupiącą skórkę,

w środku jest mięciutki a dzięki ziarenkom szlachetniejszy.
Bardzo Wam polecam.
Wszystkim smakował a mojemu synowi i mężowi rzekłabym, że bardzo.

 

           

 

 

 

Składniki na zaczyn:

 

270 g mąki żytniej chlebowej

250 ml letniej wody

0,5 szklanki aktywnego zakwasu żytniego

 

Ciasto właściwe:

 

270 g mąki żytniej chlebowej
1 szklanka otrębów żytnich lub pszennych
0,5 szklanki siemienia lnianego
0,5 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki słonecznika
375 ml letniej wody
0,5 łyżki soli
1 łyżka miodu 

10 g świeżych drożdży (rozpuszczonych w odrobinie letniej wody)

 

         

 

Składniki zaczynu mieszamy razem w dużej misce, przykrywamy ściereczką

i odstawiamy na około 12 godzin, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki.

Mieszamy do ich połączenia się.

Zostawiamy pod przykryciem na około 60 minut.

Keksówki natłuszczamy, obsypujemy otrębami.

Przekładamy ciasto do formy (u mnie 2 keksówki o długości 25 cm),

a wierzch posypujemy słonecznikiem albo innymi ziarnami.

Przykrywamy ściereczką i odstawimy do wyrośnięcia na około 60 minut.

Wyrośnięty chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy około 1 godziny.
Studzimy na kratce.