Tort Czekoladowo – Śmietankowy z Musem Malinowym

 

Torcik powstał z okazji naszej rocznicy ślubu.
Prosty i szybki w przygotowaniu a jakże smaczny,
zadowalający nasze kubki smakowe.
Czym słodkim uszczęśliwić mojego Męża… hmm… wybór nie był trudny.
Zarówno on, ja, jak i nasze starsze dziecię lubimy lekkie,
śmietankowe torty z lekką nutą owocową.
Ciemny czekoladowy biszkopt, mus malinowy
i puszysty krem śmietankowy, a wszystko polane czekoladowym ganche. Poezja.

Kto próbował tortów śmietankowych ten wie jak smakują i doskonale mnie rozumie.
Bardzo Wam polecam.

 

 

Składniki:

 

100 g gorzkiej czekolady
100 g masła
150 g cukru
4 jajka
50 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 opakowania budyniu czekoladowego

 

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Masło ucieramy z cukrem.

Dodajemy jajka, ciągle ucierając wlewamy rozpuszczoną czekoladę.

Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, budyń czekoladowy

i ucieramy do połączenia się składników.
Formę o średnicy 26 cm* wykładamy papierem do pieczenia,

samo dno, boki smarujemy lekko masłem i posypujemy mąką.
Wlewamy ciasto, wygładzamy i wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.

Pieczemy około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
Gotowe wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Następnie kroimy wzdłuż na 3 blaty.

Będą dość cienkie, starajcie się tak przeciąć, żeby ten na górze był najcieńszym.

 

             

 

Mus malinowy:

 

150 ml soku pomarańczowego 100% naturalnego
1 opakowanie cukru waniliowego
50 g cukru
250 g mrożonych malin
10 g mąki ziemniaczanej

 

100 ml soku doprowadzamy do wrzenia z cukrem, cukrem waniliowym i 50 g malin.

50 ml soku mieszamy z mąką ziemniaczaną i wlewamy do gotującego się soku.

Gotujemy, ciągle mieszając około minuty.

Następnie delikatnie wsypujemy resztę malin i delikatnie mieszamy.

Odstawiamy do ostygnięcia.

 

Krem śmietankowy:

 

300 ml śmietany kremówki
250 serka mascarpone
50 g cukru

 

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Oddzielnie ucieramy mascarpone z cukrem.

Dodajemy do utartego bitą śmietanę i delikatnie mieszamy.

 

Ganche:

 

150 ml śmietany kremówki
150 g gorzkiej czekolady

 

Śmietanę podgrzewamy na palniku.

Odstawiamy i wsypujemy połamaną na kawałki czekoladę.

 

Zostawiamy na 2-3 minuty, następnie mieszamy do rozpuszczenia się.

Odstawiamy do lekkiego zgęstnienia.

 

 

 

Wykonanie:

 

Na pierwszy blat ciasta nakładamy połowę musu malinowego.

Następnie połowę kremu śmietankowego i przykrywamy drugim blatem.

Na drugi blat nakładamy resztę musu malinowego i resztę kremu śmietankowego.

Przekładamy trzecim blatem.
Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Wyciągamy i polewamy czekoladowym ganche.
Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

 

* polecam również użyć formy okrągłej o średnicy 20 cm,

biszkopt będzie wtedy wyższy, łatwiejszy przy przekrojeniu.