Tort Czekoladowo – Karmelowy Ombre

Kiedy wizualnie zobaczyłam ten tort wiedziałam, że go zrobię.
Jedynie nie wiedziałam dokładnie kiedy.
Torcik prezentował się uroczo, idealnie,
te piękne ombre, czekoladowo – karmelowe warstwy.
Jedynie moja obawa to ta typu: czy mi wyjdzie też taki piękny!?! 😉
A że wyzwania lubię to zakasałam rękawy i do roboty.
Wbrew pozorom ciasto jest bardzo szybkie w przygotowaniu.
Ku mojej uciesze biszkopty pięknie rosły i co najważniejsze
to każdy w innym kolorze. Połowa sukcesu za mną.
Biszkopty przekłada się tylko samym karmelem
a całość wieńczy piękna czekoladowa ganche.
Wyszło pięknie z zewnątrz a moja chęć obejrzenia go w przekroju
była niemalże szaleńcza.
Zachwyt po przekrojeniu był ogromny a smak równie genialny.
Biszkopty są ciężkie i wilgotne, nie potrzebują dodatkowo nasączenia.
Cudownie łączą się z karmelem i czekoladowym ganche.
Całość z wyglądu i smaku oceniam na 6 plus.
Jeśli chcecie zaskoczyć znajomych pięknie wyglądającym, pysznie
i ciekawie smakującym tortem to ogromnie zachęcam do jego przygotowania.
Ps. Mam nadzieję, ze za lat kilkanaście
technika umożliwi nam wirtualny poczęstunek.
Sprawiłoby mi to ogromną radość i przyjemność móc każdego z Was poczęstować 😉

Składniki na biszkopt waniliowy i czekoladowy:

225 g masła
225 g złocistego cukru kryształu (golden caster sugar)
175 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
5 łyżek ciemnego kakao

Masło lekko roztapiamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Jajka ubijamy z cukrem na puch.
Do ubitych wlewamy masło i dodajemy jogurt.
Krótko ubijamy.
Dodajemy mąkę, migdały, proszek, ekstrakt i ubijamy
do połączenia się składników, do lekkiej białości.
Ciasto dzielimy na pół.
Do jednej części dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.
Dwie formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia,
samo dno a boki smarujemy masłem.
Do jednej formy wykładamy ciasto białe, do drugiej ciasto ciemne.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut.
Wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Składniki na biszkopt karmelowy i karmelowo – czekoladowy:

225 g masła
175 g jasnego cukru brązowego
50 g ciemnego cukru brązowego
175 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
85 g zmielonych migdałów
3 jajka
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka ciemnego kakao

Biszkopty przygotowujemy w ten sam sposób jak dwa wcześniejsze.
Rownież dzielimy na pół i do jednej połowy dodajemy kakao.

Krem:

1 puszka gotowego karmelu lub puszka mleka skondensowanego,
słodzonego, gotowanego około 1,5 h

Karmel dzielimy na trzy części.
Na biszkopt waniliowy rozsmarowujemy 1/3 karmelu.
Przekładamy biszkoptem karmelowym.
Rozsmarowujemy kolejną część karmelu.
Przekładamy biszkoptem karmelowo – czekoladowym.
Rozsmarowujemy ostatnią część karmelu i przykrywamy biszkoptem czekoladowym.
Wierzch i boki dekorujemy ganche.
Nakładamy łyżką lub specjalnym nożykiem.
Posypujemy orzeszkami.

Ganche:

130 g czekolady mlecznej
130 g czekolady gorzkiej
250 ml śmietany kremówki 36% lub 48%

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Do rozpuszczonej wlewamy śmietanę, mieszamy do połączenia się
i odstawiamy do ostygnięcia i lekkiego zastygnięcia czekolady,
tak, żeby móc rozsmarować na torcie.

Dodatkowo:

garść orzeszków ziemnych lub w miodowej posypce

* bardzo polecam zaopatrzyć się w różnorodność cukru brązowego,
zmienia smak ciasta i jest zdecydowanie zdrowszy

*źródło: bbcgoodfood.com