Mini Torciki Brownie z Kremem Żurawinowym

 

Jakkolwiek dziwnie to zabrzmi zrobiłam sobie mini torciki na imieniny.
Robiłam je tak zwyczajnie, po prostu dla siebie i domowników.

Ale z racji, że wyszły takie urocze i obłędnie smaczne dzielę się z Wami pomysłem i przepisem.
Ciasto, to znane Wam już Brownie z cukinii, ostatnio nasze ulubione
a krem to lekki śmietankowy miks z mascarpone i konfiturą z żurawiny.
Wyszło pysznie. Możecie śmiało przystąpić do działania.

 

Składniki na spód Brownie:

 

150 g masła
100 g mąki
100 g gorzkiej czekolady 70%
350 g cukinii
300 g brązowego cukru
6 łyżek kakao
4 jajka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

         

 

 

 

Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Czekoladę kroimy na grube kawałki.

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Jajka ubijamy z cukrem. Wlewamy ostygnięte masło i ubijamy krótką chwilę.
Dodajemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii
i ubijamy do połączenia się składników.
Dodajemy czekoladę i cukinię. Mieszamy delikatnie łyżką.
Ciasto dzielimy na dwie części.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.
Wlewamy połowę ciasta, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego

do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 30 minut.
Następnie wyciągamy z piekarnika, odstawiamy do ostudzenia,
wyciągamy z tortownicy i w ten sam sposób postępujemy z drugą połową ciasta.

Za pomocą okrągłych foremek do ciasteczek lub za pomocą szklanki wycinamy kółka.

Tak naprawdę zależy od nas jakie duże maja być torciki. Mi wyszło 6 większych.

 

          

 

Krem:

 

250 g serka mascarpone
200 ml śmietany kremówki 36%
200 g sosu lub konfitury z żurawiny
borówki do dekoracji
cukier puder do posypania

 

Śmietanę ubijamy na sztywno.

Serek mascarpone wkładamy z konfiturą do misy miksera

i ucieramy na gładką masę, nie za długo.

Dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy łyżką.

Na spód torcika kładziemy część kremu, przekładamy drugim,

przykrywamy kremem, posypujemy borówkami i cukrem pudrem.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin i tam też przechowujemy.