Wspaniały Sernik z Kremem i Czekoladą

 

Od dłuższego czasu chodził mi po głowie sernik z kremem.

Pamiętałam, że dawno temu robiłam, zapisany w domowym zeszycie.

Odszukałam. Przeczytałam i się za głowę złapałam jak bardzo jest kaloryczny,

jak dużo masła, cukru, jajek, ciężki maślany krem…
Nie pierwszy sernik za mną, więc zaczęłam działać

równie nie pierwszy raz na własne ryzyko, uda się albo nie uda.
Starannie dobierając składniki tworzyłam sernikowe dzieło.

Mój synula razem ze mną. A tata, nasz osobisty smakosz serników będzie się nim zajadał.

Taką mieliśmy nadzieje… i przyznać muszę, że nasze ciche marzenia nie były płonne.
Sernik wyszedł przepyszny.
Na kruchym spodzie, z bakaliami, wilgotny, soczysty, przykryty kakaowym kruchym ciastem, muśnięty lekkim śmietankowo-mascarponowym kremem, oblany chrupiącą gorzką kuwerturą… Sernikowa poezja, sernikowy torcik.
Bardzo Wam polecam.

 

 

Ciasto:

 

300 g mąki pszennej
100 g cukru
140 g masła
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki kakao

 

Wszystkie składniki, oprócz kakao wrzucamy do miski.

Zagniatamy ciasto ręcznie lub za pomocą miksera.

Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao.

Owinięte w folię wkładamy na czas przygotowania masy serowej do zamrażalnika.

 

 

Masa serowa:

 

500 g zmielonego dwukrotnie twarogu
500 g serka śmietankowego
200 g cukru pudru
70 g masła
5 jaj
1 czubata łyżka mąki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
garść bakalii

 

Zmielony dwukrotnie twaróg łączymy za pomocą miksera z serkiem śmietankowym.

Stopniowo dodajemy cukier, ciągle ucierając.

Następnie wlewamy roztopione masło, dodajemy żółtka.

Białka ubijamy oddzielnie. Ucierając dodajemy mąkę.

Na sam koniec dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy.

Wsypujemy bakalie, ekstrakt z wanilii i delikatnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia,

samo dno a boki smarujemy masłem.

 

 

Następnie dno tortownicy wykładamy jasnym kruchym ciastem,

najlepiej palcami rozciągając i dociskając. Wlewamy masę serową.

Przykrywamy ciemnym ciastem (ja ciasto pokruszyłam na ser).
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 60-70 minut.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku a następnie w formie, najlepiej przez całą noc.

 

Krem:

 

250 ml śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
gorzka kuwertura

 

Śmietanę, serek i cukier umieszczamy w misie miksera.

Ucieramy do uzyskania puszystego kremu.
Wykładamy na ostudzony sernik.

Polewamy kuwerturą, rozpuszczoną w kąpieli wodnej.