Czekoladowe Mini Serniczki

Czekoladowe mini serniczki – pyszne, delikatne,
na ciasteczkowym spodzie i śmietankowym kremem na wierzchu.
Obłędne, wręcz rozpływające się w ustach.
Ozdobione mini jajeczkami idealnie wpisują się w klimat świąt Wielkiej Nocy.
Ozdobione inną drobną słodkością sprawdzą się na każdą inną okazję.
Uwielbiam i zdecydowanie polecam.

Składniki na ciasteczkowy spód:

16 kruchych ciastek w mlecznej czekoladzie
110 g masła

Ciasteczka kruszmy (u mnie ręcznie, gdzieniegdzie zostawiamy większe kawałki).
Masło rozpuszczamy.
Wlewamy je do ciasteczek i mieszamy.
Masą ciasteczkową napełniamy papilotki umieszczone
w formie na muffiny, sam spód, lekko dociskając.
Odstawiamy na bok, na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

500 g kremowego serka typu Philadelphia
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 g gorzkiej czekolady
125 g cukru

Czekoladę gorzką roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia.
Jajka ubijamy.
Serek, ekstrakt, cukier ucieramy razem.
Wlewamy ubite jajka.
Krótko ucieramy.
Dodajmy ostygniętą czekoladę i ucieramy do połączenia się składników.
Łyżką wykładamy na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy,
około 3/4 wysokości lub troszkę więcej.
Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy około 30 minut.
Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia w chłodne miejsce,
najlepiej na kilka godzin.

Krem śmietankowy:

250 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru

Serek, śmietanę i cukier umieszczamy w misie miksera.
Ubijamy do otrzymania gęstego kremu.
Rękaw cukierniczy zakończony tylką
np. okrągłą napełniamy kremem i ozdabiamy babeczki.
Posypujemy posiekaną czekoladą i czekoladowym mini jajeczkiem.
Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Dodatkowo:

16 mini czekoladowych jajeczek
posiekana czekolada