Borówkowy Sernik na Zimno

 

Sernik bez pieczenia, sernik na zimno…tak wiem, nie przysparzający problemów,
szybki w wykonaniu, pyszny, idealny na lato i nie tylko, lekki…
wszystko to wiedziałam ale wierzcie lub nie to mój sernikowy na zimno debiut.
Od dawna chciałam zrobić ale jakieś moce mówiły nie teraz,
może jutro, może następnym razem ale co się odwlecze to nie uciecze.
Przyszła i pora na sernik na zimno.
Bardzo prosty, na ciasteczkowym spodzie, delikatny, puszysty,

z kremowych serków i bitej śmietany, pokryty warstwą zmiksowanych owoców.
Niebo w gębie. Nie spodziewałam się, że będzie tak dobrze smakował.
Przyznaję, że zjadłam więcej kawałków niż planowałam.

Zwyczajnie nie mogłam się powstrzymać.
Nie wspominając o zachwycie mojego syna.
Bardzo Wam polecam!
Nie zawiedziecie się.

 

            

 

Składniki:

 

200 g pełnoziarnistych ciasteczek
100 g masła
300 g mrożonych borówek
2,5 łyżki żelatyny
3 łyżki soku z cytryny
250 ml śmietany kremówki
400 g kremowego serka (soft cheese np. Philadelphia)
150 ml jogurtu naturalnego
150 g + 2 łyżki cukru
opakowanie cukru waniliowego

 

 

Ciastka kruszymy w blenderze ale nie na drobny pył, gdzieniegdzie mogą być grubsze kawałki.
Masło rozpuszczamy, wlewamy do ciasteczek i mieszamy.
Formę o średnicy 20 cm natłuszczamy i napełniamy ją masą ciasteczkową, dno i i troszkę boki.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Ser, jogurt, 150 g cukru, cukier waniliowy i sok z cytryny ucieramy

do otrzymania puszystego kremu.
1,5 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 1-2 łyżkach gorącej wody

(mieszamy energicznie do rozpuszczenia się grudek żelatyny, jeśli macie

z tym problem polecam delikatnie podgrzać żelatynę lub wstawić

na chwileczkę do mikrofali i pomieszać do rozpuszczenia się).

Do przestudzonej dodajemy łyżkę masy kremowej, mieszamy i wlewamy do reszty masy. Mieszamy. Dodajemy ubitą śmietanę i ponownie delikatnie mieszany.

Masę wylewamy na ciasteczkowy spód i wstawiamy na około 2h do lodówki.
Po tym czasie miksujemy rozmrożone borówki z 2 łyżkami cukru.
1 łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 1 łyżce wody.

Do przestudzonej dodajemy łyżkę musu borówkowego, mieszamy i wlewamy do reszty.

Całość mieszamy i równomiernie rozprowadzamy po schłodzonej masie serowej.
Wkładamy na około 4h do lodówki.
Przechowujemy w lodowce.