Muffiny z Rabarbarem i Orzechami

 

Sezon rabarbarowy trwa, grzechem byłoby tego nie wykorzystać.

Rabarbar plus orzechy, brzmi dobrze a smakuje jeszcze lepiej.

Szczególnie polecam Wam te oto muffinki: z rabarbarem i orzechami.

Są idealne w smaku, wilgotne, sycące, przepełnione orzechami

a kwaskowaty posmak rabarbaru równoważy słodycz ciasta. Są naprawdę doskonałe.

Wychodzą jak te z idealnych wyobrażeń o muffinach. Gwarantuje, że będziecie zadowoleni.

Słowa mojej pociechy po zjedzeniu jednej: „Dobre są te babeczki, lubię je”

– a to, z jego ust znaczy wiele. Oby i Wam się udało usłyszeć podobne słowa uznania.

 

Składniki na około 12 muffinek:

 

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

3/4 szklanki brązowego cukru*

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

1 jajko

1/2 szklanki maślanki

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z wanilią

1 kopiasta szklanka pokrojonego rabarbaru

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

 

Posypka:

 

1/4 szklanki brązowego cukru*

1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki cynamonu

 

W dużej misce mieszamy składniki suche, w mniejszej mokre.

Wlewamy mokre do suchych i mieszamy, tak żeby powstała gładka masa.

Dodajemy pokrojony rabarbar i orzechy.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami

(ja korzystałam z silikonowych foremek na babeczki, wiec tą czynność pominęłam)

i nakładamy masę do pełna. Mieszamy składniki posypki i rozprowadzamy ją na muffinkach. Pieczemy około 25 min w temp. 180 stopni.

* Muffinki były tak dobre, że tego samego dnia robiłam je dwa razy.

Pierwszą porcję muffinek robiłam używając cukru białego, zarówno w cieście jak i w posypce. Drugą porcję używając cukru brązowego.

Szczerze powiem, że te z cukrem białym bardziej mi smakowały,

posypka po upieczeniu była bardzo chrupiąca a muffinki bardziej puszyste.

Te z cukrem brązowym, jak jest w oryginale, są równie dobre,

jedynie brak na wierzchu chrupiącej posypki. Wybór należy do Was.

Dodam, że mojemu mężowi smakowały bardziej te drugie, a więc są smaki i smaczki.

Tak czy inaczej są obłędnie dobre.

 

                 

 

 

 

** przepis pochodzi od mojej imienniczki Marthy Stewart