Muffiny Marchewkowe

O ile ciasta marchewkowe popełniliśmy już wiele razy
o tyle muffinki marchewkowe to nasz debiut.
Dodam, że udany 😉
Muffinki przyozdobiliśmy serkiem kremowym,
perełkami i różowymi papilotkami.
Zabraliśmy je ze sobą na urodzinowe party.
I choć jeden z młodszych gości stwierdził,
że wcale nie smakują tak dobrze jak wyglądają, to zaręczam Wam,
że tak do końca nie jest.
Jak się dowiedziałam, on po prostu nie lubi ciast marchewkowych.
Ja Wam gorąco polecam je wypróbować a tym samym przekonać się jak smakują 😉

Składniki na 12 muffinek:

160 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
0,5 łyżeczki cynamonu
115 g masła
210 g cukru
2 jajka
45 ml ciepłego mleka
2 marchewki
1 jabłko
35 g orzechów

Mąkę mieszamy z proszkiem, solą i cynamonem.
Marchew i jabłko obieramy i ścieramy na małych oczkach tarki.
Orzechy drobno siekamy.
Masło ucieramy z cukrem na puch.
Dodajemy stopniowo jajka.
Ucieramy. Kolejno dodajemy wymieszaną mąkę i ciepłe mleko.
Ucieramy.
Dodajemy marchew, jabłko i orzechy.
Ucieramy krótko do połączenia się składników.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami.
Każdą papilotkę napełniamy do 3/4 wysokości.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy około 20 minut.
Wyciągamy i studzimy na kratce kuchennej.

Krem:

400 g serka kremowego typu Philadelphia
6 łyżek cukru pudru (lub wiecej do smaku)

Serek z cukrem umieszczamy w misie miksera i ucieramy na puch.
Rękaw cukierniczy zakończony tylką np. Wilton M1
napełniamy kremem i dekorujemy babeczki.