Czekoladowe Muffiny z Jogurtem Greckim

Czekoladowe muffiny, babeczki – bez wątpienia jeden z szybszych, prostych a jakże pysznych deserów. Do przygotowania w kilka minut, przez nas, przez dzieci, przez początkujących piekących 🙂
U nas dwa dni z rzędu gościły muffiny – z jogurtem greckim i bananami, na które przepis podaje Wam dzisiaj i bananowe z płatkami owsianymi i nutellą, na które przepis podam Wam w kolejnym wpisie.
Dzisiejsze czekoladowe muffiny są przepyszne. Gorzka czekolada, banany, jogurt grecki sprawiły, że są one idealne smakiem, wilgotne, sycące, ala brownie.
Polubicie je – jestem pewna 🙂

Składniki:

130 g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
190 g groszków czekoladowych gorzkich
4 łyżki kakao
1 jajko
200 g jogurtu greckiego waniliowego lub klasycznego
45 ml leju kokosowego rozpuszczonego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
110 g cukru brązowego
2 dojrzałe, rozgniecione banany

Mąkę, sodę, sól, groszki czekoladowe, kakao mieszamy razem.

Jajko, jogurt, olej kokosowy, ekstrakt z wanilii, cukier, rozgniecione banany mieszamy.

Wymieszane suche składniki wsypujemy do mokrych składników. Całość mieszamy łyżką do połączenia.

Formę do muffinek * wypełniamy papilotkami (około 10-12 sztuk). Napełniamy ciastem do 3/4 wysokości.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 minut.
Odstawiamy do ostygnięcia.

• ja użyłam silikonowej formy do muffinek, delikatnie natłuszczacie formę, bez potrzeby używania papilotki
• jeśli używacie zwykłej formy bez papilotek natłuszczacie ją i obsypujecie mąką lub kakao, by upieczone muffinki odkleiły się bez problemu