Lemon Curd – Krem Cytrynowy

Cudowny, delikatny, kremowy, domowego wyrobu budyń cytrynowy.
Zwany również kremem cytrynowym zauroczy smakiem niejednego z Was.
Popularny na Wyspach, w kuchni anglosaskiej.
Powstały na bazie masła, jajek, cukru i grającej pierwsze skrzypce cytryny.
Intensywny w smaku, słodko – kwaśny, orzeźwiający,
absolutnie najlepszy krem jaki można sobie wyobrazić.
Krem cytrynowy możecie śmiało wyjadać prosto ze słoiczka,
zamaczać w nim kruche ciasteczka, biszkopty lub używać jako dodatek
do ciast, kremów, deserów.
Poezja.

Składniki:

4 jajka
1 żółtko
3 cytryny (skórka starta z 2, sok wyciśnięty z 3)
140 g masła
250 g cukru

Masło rozpuszczamy.
W międzyczasie mieszamy razem wszystkie pozostałe składniki,
najlepiej roztrzepać je za pomocą rózgi kuchennej.
Wymieszane składniki wlewamy do roztopionego masła.
Na małej mocy palinka, często mieszając doprowadzamy do zgęstnienia,
do konsystencji budyniu.
Ważne by robić to na bardzo słabym ogniu, mi zajęło około 10 minut,
inaczej może nam się zrobić jajecznica.
Krem odstawiamy do ostygnięcia.
Wlewamy do słoika.
Przechowujemy w lodówce.

Źródło: Nigella Lawson