Ciasteczka z lukrem

 

Prezentuję Wam dzisiaj delikatne w smaku, kruchutkie, przełożone kremem maślanym,

obtoczone w kokosie, rozpływające się w ustach ciasteczka.

Takie małe pyszne co nieco, na jeden kęs.

Przeze mnie nazwane mini rafaello, a pierwotna nazwa to ciastka warszawskie.

Warto poświecić trochę więcej czasu i przygotować te maleńkie pyszności.

Wychodzi ich sporo i co najważniejsze długo zachowują świeżość.

Spójrzcie jak pięknie się prezentują. Mój synuś bawił się w 'rabusia’,

podkradał je, zanim zdążyłam przełożyć kremem. Bardzo Wam polecam.

 

Składniki na ciasto:

 

0,5 kg mąki

0,5 kg margaryny

3 żółtka

3 łyżki śmietany

 

Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do misy.

Wyrabiamy ręcznie lub w malakserze, hakiem do ciasta kruchego.

Robimy z niego kulę, owijamy folią i wkładamy na około godzinę do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy małe ciasteczka, każde smarujemy lukrem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 15 minut na złoty kolor,

w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Studzimy na kratce.

 

Lukier:

 

3 białka

25 dkg cukru pudru

 

Białka ucieramy z cukrem

do uzyskania konsystencji lukru.

 

Krem maślany:

 

2 jajka

3/4 szkl. drobnego cukru

250 g masła

 

Jajka ubijamy z cukrem na parze lub

na lekkim ogniu do uzyskania spienionej,

puszystej masy.

Następnie łączymy z masłem, ucieramy

do uzyskania puszystego kremu.

 

Wykonanie:

 

Ciasteczka przekładamy kremem maślanym.

Smarujemy nim też boki i obsypujemy kokosem.

 

* polecam również przełożyć ciasteczka dżemem porzeczkowym

lub jakimkolwiek innym ulubionym kremem.