Pyszne Ciasto Imbirowo Czekoladowe

 

Coraz bliżej święta…coraz bliżej święta.
W związku z tym moją głowę zaprzątają myśli o ciastach z dużą ilością czekolady,

ciężkie, wilgotne, przekładane, a wszystkie podrasowane świąteczną nutką imbiru,

cynamonu, kardamonu, goździków, pomarańczy.
Czytając przepis na czekoladowo-imbirowe ciasto od razu wiedziałam,

że muszę go zrobić.

I choć mój mąż prosi od dłuższego czasu o sernik,

a ciasta czekoladowe to nie jego bajka, to i tak nie obyło się bez dokładki.
Znajomym, którzy odwiedzili nas w weekend również smakowało,

zwłaszcza, że są fanami czekoladowych wypieków 😉
Ciasto jest mocno czekoladowe.

Z jednej strony ciężkie, wilgotne a z drugiej rozpływające się w ustach,

co jest zdecydowanie zasługą wina korzennego.
Imbir jest bardzo lekko wyczuwalny natomiast dodatek pomarańczowej konfitury

podkreśla smak i charakter ciasta.

 

Składniki:

 

250 g masła
350 g ciemnej czekolady (min. 50% kakao)
4 łyżki wina korzennego
140 g cukru kryształu
100 g cukru brązowego (muscovado lub demerara)
5 jaj
75 g zmielonych migdałów
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 czubata łyżka konfitury pomarańczowej

 

Czekoladę, masło i wino umieszczamy w garnku.

Na małej mocy palinka, ciągle mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia.

Zdejmujemy z palinka i odstawiamy do ostygnięcia.
Żółtka ubijamy z cukrem, do otrzymania puszystej, lekko białej masy.

Dodajemy rozpuszczoną z masłem czekoladę.

Ubijamy krótko do połączenia się składników.

Dodajemy migdały, imbir i ubijamy krótką chwilę.
W czystej misce ubijamy białka na sztywną pianę.
Ubitą pianę stopniowo dodajemy do masy jajecznej

i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się składników.
Formę o średnicy 23-25 cm wykładamy papierem do pieczenia,

samo dno, boki smarujemy masłem.
Łyżkę konfitury pomarańczowej rozpuszczamy w garnku, na małej mocy palinka.
Wykładamy połowę masy, następnie rozpuszczoną konfiturę

i przykrywamy pozostałą masą.
Pieczemy około 50-60 minut w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku,

sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Patyczek nie może być mokry aczkolwiek możecie mieć wrażenie,

że ciasto po wyjęciu jest lekko niedopieczone. Nic bardziej mylnego.

Ostawiacie do ostygnięcia i ciasto nabiera odpowiedniej konsystencji.

 

Polewa czekoladowa:

 

140 g ciemnej czekolady (min. 50% kakao)
150 ml śmietany kremówki 48%
25 g masła
3 łyżki wina korzennego

 

Czekoladę, śmietanę, masło i wino umieszczamy w misce.
Miskę wkładamy do garnka z wrzącą wodą.
Mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia się składników.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Smarujemy ciasto.

Polecam przechowywać w chłodnym miejscu.

Jeśli w lodowce to około 30 minut przed podaniem należy ciasto wyjąc,

wtedy będzie idealnie rozpływające się w ustach.

 

 

 

 

* źródło magazyn kulinarny „GoodFood”