Korzenne Banoffee z Piankami Marshmallow

 

Uwielbiam wszystko co kryje się pod nazwą bannoffee.
Karmel, bita śmietana, banany… Połączenie niemalże doskonałe.
Tym razem z dodatkiem pianek marshmallow… a wszystko w otoczeniu

nietypowego ciasta biszkoptowego, lekko korzennego, z nutką cynamonu.
Wyszło pysznie, delikatnie, odpowiednio słodko.

I choć za piankami marshmallow nie przepadam,

tak w tym wypadku jestem jak najbardziej na tak.
Ciasto ładnie się kroi, jest dość podzielnie i zdecydowanie

może posłużyć jako torcik na wyjątkowe okazje.
Polecam wypróbować.

 

             

 

Składniki na biszkopt:

 

165 g masła
165 g cukru brązowego muscovado
325 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
4 jajka
4 łyżki mleka
2 duże banany

 

Banany blendujemy lub rozdrabniamy widelcem.
Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem.
Dodajemy wymieszaną z proszkiem, sodą i cynamonem mąkę.
Stopniowo dodajemy jajka i mleko. Ucieramy do połączenia składników.
Następne dodajemy zblendowane banany.
Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno a boki natłuszczamy masłem.
Wykładamy ciasto, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.

Pieczemy około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
Lekko studzimy, wyciągamy z formy i odwracamy na parę minut do 'góry nogami’

w celu wyrównania zbyt wyrośniętego wierzchu ciasta.
Ponownie odwracamy ciasto. Przekrawamy wzdłuż uzyskując 3 blaty.

 

 

Krem:

 

300 ml śmietany kremówki 48%
1 banan
50 g + garść pianek marshmallow
1 puszka karmelu (lub słodzone mleko skondensowane, gotowane ok. 1,5 h)

 

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Banana kroimy na drobne kawałki.
Pianki jeśli są duże kroimy na mniejsze kawałki.
Banana i pianki wsypujemy do ubitej śmietany i delikatnie mieszamy.

 

Wykonanie:

 

Pierwszy blat ciasta smarujemy 1/3 karmelu,

na karmel nakładamy 1/2 śmietany kremówki. Powtarzamy czynność.

Wierzch smarujemy karmelem,

posypujemy piankami i delikatnie oprószamy gorąca czekoladą w proszku.

 

* źródło: bbcgoodfood.com