Czekoladowy Tort z Masłem Orzechowym

Masło orzechowe, maślany krem, mocno czekoladowe biszkopty… A to wszystko z okazji naszej szóstej rocznicy ślubu. Sugerując się jej nazwą, zwaną cukrową musiało być, chcąc nie chcąc słodko, z dużą ilością cukru 🙂 I taki oto jest ten torcik czekoladowy z masłem orzechowym. Nie będę oszukiwać, że słodki i kaloryczny nie jest, bo jest… Ale wyobrażacie sobie mocno czekoladowe, wilgotne biszkopty, ala brownie, krem maślany na bazie masła orzechowego, czekoladowo-gorzkie ganache, całość ozdobiona orzeszkami, czekoladki z masłem orzechowym… Uwierzcie mi dajcie się skusić, dla takich słodkości warto zgrzeszyć 🙂

 

Składniki na biszkopt:

350 g mąki pszennej
400 g cukru kryształu
105 g kakao
1 łyżka sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jajka
380 ml maślanki
325 ml gorącej, mocnej kawy
115 ml oleju rzepakowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

W jednej misce mieszamy mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól.
W drugiej misce mieszamy jajka, maślankę, kawę gorącą, olej i ekstrakt z wanilii.

Mokre składniki wlewamy do suchych składników i ubijamy około 2 minut, na średniej mocy miksera, do połączenia.

3 formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.
Dzielimy ciasto po równo.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 minut, lub do tzw. suchego patyczka.
Wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

 

Krem maślany:

300 g masła
400 g masła orzechowego
320 g cukru pudru
155 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

Masło ucieramy na puch. Ciągle ucierając dodajemy stopniowo cukier puder. Do utartego masła dodajemy masło orzechowe, ekstrakt z wanilii i ciagle ucieramy do otrzymania puszystego kremu.
Śmietankę ubijamy. Ubitą dodajemy do utartego masła i całość ucieramy do połączenia.

 

Ganache:

100 g gorzkiej czekolady (lub pół na pół z mleczną)
100 ml śmietany kremówki

 

Śmietankę doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika. Wrzucamy połamaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, następnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
Odstawiamy do ostygnięcia i lekkiego zgęstnienia.

 

Wykonanie:

Na pierwszy blat ciasta wykładamy 1/3 kremu.
Przykrywamy drugim blatem.
Ponownie wykładamy 1/3 kremu.
Przykrywamy ostatnim blatem.
Wykładamy pozostały krem na wierzch i boki.
Polewamy czekoladowym ganache.
Wkładamy do lodówki do schłodzenia.
Dekorujemy wedle uznania.