Czekoladowe Ciasto Cukiniowe

Ciasta z warzywami lubimy nie od dziś
a jak dochodzi do tego czekolada to lekko tracimy głowę.
Zawsze a to zawsze sięgając po następny kawałek
usprawiedliwiam się, że to przecież niczym sałatka 🙂
Ciasto jest ala murzynkowe, wilgotne, puszyste i sycące.
Jest bardzo smaczne a dodatkowo powstaje bardzo szybko.

Składniki:

350 g maki pszennej
50 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy do piernika
175 ml oliwy z oliwek
375 g cukru kryształu
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
500 g obranej cukinii
100 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych

Mąkę, kakao, proszek, sodę, przyprawę mieszamy razem.
Oliwę, cukier, jajka, ekstrakt z wanilii roztrzepujemy rózgą kuchenną.
Cukinię obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki.
Orzechy drobno siekamy.
Do suchych składników wlewamy mokre.
Lekko mieszamy.
Wsypujemy cukinię i orzechy.
Mieszamy całość do połączenia się.

Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia,
samo dno a boki natłuszczamy.
Wlewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy około 40 minut lub to tzw. suchego patyczka.
Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Ganache:

200 g gorzkiej czekolady
110 ml śmietany kremówki 36%

Śmietanę zagotowujemy.
Odstawiamy z palnika i wrzucamy połamaną czekoladę.
Odstawiamy na 2 minuty, po czym dokładnie mieszamy.
Polewamy ciasto.