Ciasto z Rabarbarem i Pomarańczą

Kolejna propozycja dla wielbicieli ciast ucieranych z owocami.
Sezon obfitujący w rabarbar należy wykorzystać możliwie najlepiej,
stąd też kolejne ciasto z rabarbarem, jednakże urozmaicone smakiem pomarańczy.
Ciasto, jak każde ucierane jest proste i pyszne.
Mocno wilgotne, puszyste, rozpływające się w ustach.
Nie może go zabraknąć również na waszym stole.
Polecam bardzo.

Składniki:

400 g rabarbaru
280 g cukru
225 g masła
sok i starta skórka z 1 pomarańczy
225 g mąki pszennej
100 g zmielonych migdałów
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
2 garście płatków migdałów
cukier puder

Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki.
Wrzucamy do miski i zasypujemy 50 g cukru.
Odstawiamy na bok na około 30 minut.

W międzyczasie ucieramy masło z pozostałym cukrem.
Dodajemy skórkę i sok z pomarańczy.
Dodajemy stopniowo mąkę, zmielone migdały, proszek i sodę.
Ucieramy.
Na koniec dodajemy jajka i ucieramy do gładkości.
Wrzucamy rabarbar wraz z sokiem, jaki owoce puściły.
Mieszamy.

Formę okrągłą o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia,
samo dno, boki smarujemy masłem.
Wlewamy ciasto, wygładzamy i posypujemy garścią płatków migdałów.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy około 1 h, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Pod koniec pieczenia możemy przykryć folią
jeśli ciasto zacznie nam się robić brązowe.

Upieczone posypujemy pozostałymi migdałami i posypujemy cukrem pudrem.