Ciasto Śmietankowe z Owocami i Białą Czekoladą

 

Dzisiejsze ciasto powstało bardzo spontanicznie.

Pomysł zrodził się podczas porządków w szafkach kuchennych.

Znalazłam w nich gruszki w syropie,

a w lodówce zawieruszyła się śmietana kremówka, pilnie proszącą się o zużycie.
Połączyłam to w całość dodając białą czekoladę do masy śmietankowej,

w otoczeniu ciemnych biszkoptów.
Wyszło smacznie i lekko.

Wilgotne, mocno nasączone syropem czekoladowe blaty,

przełożone bardzo delikatnym kremem śmietankowym z białą czekoladą,

przełamane owocami, polane gorzką czekoladą – ciasto idealne na każdą okazję.

Będzie smakować również z każdymi innymi owocami,

ze świeżymi jak również w syropie.

Bardzo Wam polecam.

 

 

Składniki na biszkopt:

 

3 jajka
100 g cukru
75 g mąki
25 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30 g kakao
4 łyżki zimnej wody

 

Białka ubijamy na sztywno z wodą, stopniowo dodając cukier.

Następnie dodajemy żółtka, ubijamy.

Stopniowo wsypujemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao.

Ubijamy krótką chwilę do połączenia się składników.
Formę o średnicy 20 cm natłuszczamy i posypujemy delikatnie mąką.

Ciasto wlewamy do formy, wygładzamy i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Pieczemy około 25 minut, do suchego patyczka.
Studzimy. Następnie kroimy wzdłuż uzyskując dwa blaty.

 

 

Krem śmietankowy:

 

300 ml śmietany kremówki (najlepiej 36%)
200 g białej czekolady
około 4 łyżek mleka

 

Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy na małej mocy palinka.

Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstą ale również lekko płynną.

Gdy taka nie będzie dodajemy odrobinę więcej mleka.
Śmietanę ubijamy na sztywno.

Delikatnie wlewamy do niej przestudzoną białą czekoladę i mieszamy.

 

 

Dodatkowo:

 

1 puszka gruszek w syropie (850 ml)
100 g gorzkiej czekolady 70%
około 4 łyżek mleka

 

Gruszki oddzielamy od syropu.

Syrop zostawiamy (około 0,5 szklanki). Gruszki kroimy na małe kawałki.
Czekoladę rozpuszczamy z mlekiem do uzyskania płynnej konsystencji.

 

Wykonanie:

 

Pierwszy blat ciasta nasączamy połową syropu,

nakładamy połowę kremu, posypujemy połową gruszek,

nakładamy resztę kremu i przykrywamy drugim blatem,

nasączonym pozostałym syropem.

Wkładamy do lodówki na około godzinę.
Następnie na wierzch ciasta układamy gruszki,

polewamy rozpuszczoną czekoladą.

Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.