Ciasto z rabarbarem i karmelizowanymi jabłkami

 

Z racji, iż rabarbar jest ogólnodostępny, na przysłowiowe wyciągnięcie ręki

polecam Wam dzisiaj ciasto kruche z nim w roli głównej.

Dla urozmaicenia wzbogaciłam je o karmelizowane jabłka i migdały.

Połączenie bardzo trafione. Jabłka swoją słodyczą przełamują kwaskowatość rabarbaru,

kruchy spód, chrupiące migdały, wilgotny dzięki pianie z białek środek – smakuje bardzo dobrze. Godne zrobienia i polecenia.

Bo przecież sezon rabarbarowy bez kruchego ciasta z nim w roli głównej uważam za stracony.

 

Składniki na ciasto kruche:

 

540 g mąki pszennej torowej

180 g cukru pudru

250 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

3 łyżki mleka

0,5 łyżki octu

 

 

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera, zagniatamy hakiem do ciasta kruchego. 

Dzielimy na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą i wkładamy do lodówki na około 2 h.

 

Dodatkowo:

 

4 białka

0,5 szklanki cukru

2 łyżki czerwonego kisielu

0,5 kg rabarbaru

3 duże jabłka

1 łyżka masła

2 łyżki cukru

migdały

 

Białka ubijamy z cukrem, na koniec dodajemy kisiel. Ubijamy krótka chwile.

Dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar i mieszamy wszystko razem.

Jabłka kroimy w ósemki. Masło roztapiamy na patelni, wrzucamy jabłka,

posypujemy cukrem i podsmażamy z dwóch stron, do momentu zarumienienia się.

Na blaszkę o wymiarach 25×36, wyłożoną papierem do pieczenia, wykładamy większą cześć ciasta. Na ciasto nakładamy pianę z białek i z rabarbarem, następnie karmelizowane jabłka,

posypujemy częścią migdałów i ścieramy drugą część ciasta.

Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

10 minut przed końcem pieczenia posypujemy pozostałymi migdałami.

Oprószamy cukrem pudrem.

 

 

* bazowałam na przepisie z ‚domowego zeszytu’ z małymi zmianami w składnikach

na kruchy spód plus dodałam do oryginalnego przepisu karmelizowane jabłka i migdały.