Ciasto Kokosowo – Jabłkowe

 

Uwielbiam szybkie, proste a smakiem w pełni zadowalające ciasta.
Szukając słodkości na bazie mleka kokosowego…

Tak tak pozostałość po ostatnich czekoladowo – kokosowych muffinkach…

Natknęłam się na kokosowe ciasto z jabłkami.
Przyznaję, że na pierwszy rzut oka to połączenie smaków nie bardzo do mnie przemawialo.
Jednak z czystej ciekawości postanowiłam je zrobić.

A że szybkie, proste, nie wymagające prosiło się o upieczenie.
Smak pozytywnie mnie zaskoczył.

Ciasto jest mięciutkie, dość mocno kokosowe.

Orzeźwiające jabłka, polane lukrem kokosowym są dopełnieniem całości.
Pyszne, szybkie ciasto, typowe do popołudniowej herbatki.
Bardzo polecam.

 

           

 

Składniki:

 

4 średnie jabłka
125 g masła
80 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
200 g mąki
50 g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml mleka kokosowego

 

Lukier:

 

80 g cukru pudru
3 łyżki mleka kokosowego

 

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym.

Dodajemy jajka.

Następnie stopniowo wsypujemy łyżka po łyżce mąkę wymieszaną

z proszkiem do pieczenia i z wiórkami kokosowymi.

Ucierając wlewamy mleko kokosowe.

Powstałe puszyste ciasto przelewamy do okrągłej formy o średnicy 26 cm i wygładzamy.
Jabłka obieramy, przekrawamy na pół, pozbywamy się gniazda

i każda połówkę nacinamy na kształt paseczków.

Takie połówki jabłek umieszczamy na cieście, lekko dociskając. 

Pieczemy w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku, około 45 minut.

Studzimy w formie a następnie na kratce kuchennej.
Wystudzone ciasto polewamy lukrem. 

Cukier puder ucieramy z mlekiem kokosowymi do białości.

 

 

* źródło przepisu – książka kucharska „Backvergnugen vie – noch nie”