Chleb na Zakwasie ze Śliwkami

 

Chlebek, chlebek…tylko domowego wypieku, nie ma już tygodnia, że go nie zrobię.

Żeby nam się jednak jeden i ten sam nie przejadł, robię go na rożne smakowe sposoby.
Tym razem wahałam się czy ze śliwką czy z jabłkiem.

Wybrałam śliwkę, ale to tylko kwestia czasu i z jabłkiem na pewno też wypróbuje.
Zacznę od tego, że wszelkie połączenia słodko-wytrawne nie są mi obce

i bardzo chętnie po nie sięgam.

Zanim zrobiłam chlebek myślałam, że dzięki śliwce będzie bardziej słodszy,

a jest taki 'słodko’ idealny.

Przyprawy równoważą słodkość śliwki, nadając chlebkowi ciekawy posmak.

W środku jest mięciutki, wilgotny a zarazem delikatny.
Bardzo Nam smakował i na pewno jest wart polecenia.

 

          

 

Składniki:

 

100 g aktywnego żytniego zakwasu (dokarmionego 12-24 godziny wcześniej)
350 ml letniej wody
350 g mąki żytniej jasnej, chlebowej
130 g mąki pszennej
20 g otrębów żytnich lub pszennych
1/4 łyżeczki nasion kminku
1/4 łyżeczki kopru włoskiego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
6 suszonych lub wędzonych śliwek, drobno pokrojonych
1,5 łyżeczki soli morskiej

 

 

 

Mąkę pszenną mieszamy z mąką żytnią, dodajemy otręby, zioła i sól.

Wlewamy letnią wodę, następnie zakwas i mieszamy ręką lub mikserem

do połączenia się składników. Dodajemy śliwki i lekko mieszamy.
Keksówke o długości 25 cm natłuszczamy i posypujemy otrębami.

Przekładamy ciasto chlebowe, wygładzamy,

posypujemy otrębami, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto jest bez dodatku drożdży, wiec najlepiej zostawić do podrośnięcia przez noc.
Wyrośnięte ciasto wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 60 minut.
Na dno piekarnika wstawiamy pojemnik z wodą.
Sprawdzamy patyczkiem czy chlebek jest upieczony.
Wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

 

 

 

* Inspirowałam się przepisem z bloga 'White Plate’,

wyeliminowałam z przepisu drożdże, zamieniłam niektóre zioła oraz sposób wykonania.