Ekspresowa i banalna w wykonaniu, zarówno ze świeżych jak i mrożonych owoców.
Dzisiaj proponuję Wam frużelinę malinową, niezbędną do kolejnego wypieku. W połączeniu z serkiem mascarpone ozdobię nią czekoladowe babeczki tzw. cupcakes. Składniki: 250 g – 300 g malin świeżych lub mrożonych
100 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 krople soku z cytryny
1 czubata łyżeczka żelatyny Maliny łączymy z cukrem i podgrzewamy na małym ogniu, do momentu, aż cukier się nam rozpuści. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, rozpuszczoną w odrobinie wody, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy z palnika.
Z racji, iż będę frużeliną dekorować babeczki i chcąc uzyskać bardziej gładki krem, połowę frużeliny przecieram przez sitko (pestki wyrzucam) i wlewam z powrotem do drugiej części.
Następnie powoli dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 1 łyżce wody. Najlepiej połączyć ją najpierw z odrobiną frużeliny i dodać do reszty (wtedy mamy pewność, że nie pojawią się grudki zbitej żelatyny).
Odstawiamy do ostygnięcia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu, coś pomiędzy kisielem a galaretką.
Jeśli frużelina po schłodzeniu będzie zbyt gęsta wystarczy dodać do niej odrobinę wrzącej wody i wymieszać.
Jeśli będzie zbyt rzadka należy delikatnie ją ponownie podgrzać i wlać odrobinę rozpuszczonej w łyżce wrzątku żelatyny.
Brak komentarzy